Когда на кухне пахнет пряностями, орехами и сливами, а кастрюля томится на огне, значит, готовится харчо. Этот густой и наваристый суп родом из Грузии давно стал любимцем российских домохозяек и ресторанных поваров. Но чтобы он получился не просто вкусным, а по-настоящему колоритным, важно соблюдать кулинарные традиции. Эксперты "Едим Дома" рассказали, как сварить харчо дома. В оригинале харчо — это вовсе не суп, а мясо в орехово-сливовом соусе. Слово "харчо" когда-то обозначало блюдо из говядины с грецкими орехами и тклапи — тонкими пластинками вяленого сливового пюре...

Сегодня я расскажу вам о настоящем грузинском харчо. Это не просто суп, а кулинарное путешествие в сердце Грузии, где каждый ингредиент имеет свою историю и значение. Харчо – один из самых известных супов грузинской кухни. Его название происходит от грузинского слова "харшот" (ხარშო), что переводится как "мясной суп". Изначально его готовили из говядины, но со временем появилось множество вариаций этого блюда. Харчо не просто согревает в холодные дни, но и отражает душу грузинского народа, его любовь к богатым вкусам и ароматам...