Признаюсь честно: раньше я панически боялась харчо. Мне казалось, что настоящий грузинский суп обязательно должен томиться на плите полдня, иначе это не харчо, а так, супчик. Бабушка моего мужа, которая родом из Тбилиси, всегда говорила: "Харчо — это алхимия, требует времени и души". Я верила и варила по 3-4 часа. Мясо — отдельно, заправку — отдельно, потом всё соединять, томить... И вот однажды, когда я стояла у плиты в летней духоте в который раз, меня осенило: а что, если сделать заготовку? Концентрированную...