Когда на кухне пахнет пряностями, орехами и сливами, а кастрюля томится на огне, значит, готовится харчо. Этот густой и наваристый суп родом из Грузии давно стал любимцем российских домохозяек и ресторанных поваров. Но чтобы он получился не просто вкусным, а по-настоящему колоритным, важно соблюдать кулинарные традиции. Эксперты "Едим Дома" рассказали, как сварить харчо дома. В оригинале харчо — это вовсе не суп, а мясо в орехово-сливовом соусе. Слово "харчо" когда-то обозначало блюдо из говядины с грецкими орехами и тклапи — тонкими пластинками вяленого сливового пюре...

Харчо — это не просто горячее первое блюдо. Это гастрономическое признание в любви от Грузии. Густой, пряный, с лёгкой кислинкой и насыщенным ореховым ароматом — он покоряет с первого глотка. Но настоящий харчо — редкость даже в ресторанах. Почему? Потому что его секрет — не в ингредиентах, а в духе приготовления. Из этой статьи вы узнаете: И да, забудьте про томатную пасту и болгарский перец. Настоящий харчо их не терпит. Харчо (груз. ხარჩო) родом из западной Грузии — из Рачи и Имеретии. Изначально его готовили из дичи или баранины, но со временем стандартом стала говядина...