Многие привыкли, что скумбрия, палтус и сом идеально подходят для запекания в фольге. Однако в Рыбном союзе России заявили, что такой способ приготовления может испортить вкус блюд. Эксперты напомнили, что фольгу не стоит использовать при запекании жирной рыбы с резким запахом — скумбрии, сельди и сардины — особенно свежемороженой. В фольге запах усиливается и становится «тяжелым», жир может горчить или застаиваться. Для таких видов рыбы лучше использовать гриль, коптить или запекать. Также не стоит готовить в фольге рыбу с толстой шкурой и плотной текстурой — палтус и сом...

В фольге не стоит запекать жирную рыбу с резким запахом и рыбу с толстой шкурой. Об этом рассказали в Рыбном союзе, пишет Life.ru. Например, при запекании в фольге скумбрии, сельди или сардины их запах усиливается, а жир начинает горчить. Эти виды рыб лучше готовить на гриле или коптить. У палтуса и сома - очень плотная шкура, из-за этого в процессе приготовления в фольге у этих видов рыб плохо пропекается середина. Их можно запекать без фольги, но с предварительной обжаркой...