Маркировка ножей и досок на кухне! Согласно Санитарным правилам для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски. Для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород (или других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, подвергающихся мытью и дезинфекции) без дефектов (щелей, зазоров и других). Маркировать можно цветом (для этого должна быть инструкция в доступном месте где указан цвет и для чего предназначен нож и доска ), или сокращёнными буквами: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "CP" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "BP" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "X" - хлеб, "Зелень" Соблюдение простых правил гигиены сохранит Ваше здоровье !