Уверен, что многим на ум сразу приходит кавказская кухня. А самым ярким символом кавказской кухни является шашлык. Давайте разбираться, как приготовить вкусный шашлык без лишних хлопот. В первую очередь замечу: да, на Кавказе для шашлыка гораздо чаще используют баранину, просто потому, что свинину большая часть населения Кавказа не употребляет в принципе. Но я свинину ем, а вот баранину совсем не люблю, потому что далеко не везде её могут приготовить правильно, чтобы не было "душка". Вот его я совсем не переношу...

Разбираемся, какая часть туши идеально подходит для гриля и копчения, а что лучше взять на бульон: 🔸 Голова Подходит для варки и соления. Чаще всего из нее готовят студень или холодец, фаршированную голову, рулет из свиной щеки. 🔸 Шейка Подходит для варки, тушения, запекания и жарки. Из нее получаются отличные супы, жаркое и очень нежный шашлык. 🔸 Корейка Чаще всего используется для жарки или запекания. Из корейки можно приготовить шашлык, котлеты, шницели или отбивные. 🔸 Карбонад Нежное мясо жарится целым куском или разрезается на доли...