Парное, замороженное мясо или охлажденное Парное мясо принято считать до трёх часов после убоя животного. Почему-то люди думают, что предпочтение отдавать необходимо именно такому мясу. И это самое главное заблуждение. Для шашлыка парное мясо совершенно не подходит. Парное мясо будет крайне сложно есть, оно будет резиновым, как подошва. А вот выдержанное мясо, будет мягеньким. Мышцы животного должны быть расслаблены. Охлажденное мясо необходимо хранить в температурных условиях от 0 до +4 градусов...