Какой рецепт считать классическим? Сейчас уже столько вариантов этого популярного блюда, что легко запутаться и не знаешь кому верить. Но вот в чем сходятся все авторы - для бефстроганов нужна хорошая, мягкая говядина, сливочное масло, мука, сметана, лук и томатная паста. "Говядина по-строгановски", «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», "Мясо по-строгановски" — популярное блюдо, названное в честь графа Строганова и готовится из мелко нарезанных кусочков говядины с соусом. Есть две версии возникновения...

Бефстроганов прочно ассоциируется с советской эпохой, однако его история начинается значительно раньше. Согласно популярной легенде, блюдо было создано в XIX веке для графа Александра Строганова — либо его поварами, либо самим аристократом, который предпочитал удобную в употреблении пищу. Но свой настоящий, поистине культовый статус бефстроганов приобрёл именно в СССР. Он перестал быть деликатесом и превратился в гастрономический пример, на котором можно изучать принципы советского общественного питания...