СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»: Мясо (у меня говядина на кости) — 500 г Лук репчатый (1шт для бульона, 1 шт для зажарки) — 2 шт Морковь — 1 шт Огурец соленый — 4 шт Сосиска (130 г) — 2 шт Колбаса (полукопченая) — 120 г Колбаски (охотничьи полукопченые) — 70 г Ветчина — 100 г Масло растительное — 3 ст. л. Томатная паста — 2 ст. л. Рассол (огуречный) — 150 мл Маслины (без косточек) — 60 г Вода (в зажарку + 100 мл жидкость из-под маслин) — 100 мл Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Лимон (для подачи) — 1 шт Зелень (для подачи) — 1 пуч. Lusika79 Поваренок 4 уровня 28 августа 2024, 19:07 4198 Солянка сборная мясная Рецепт: Солянка сборная мясная Реклама Всем привет! У меня сегодня для Вас мой любимый рецепт ароматного супа- мясной сборной солянки. Идеально для тех, кто любит сытные и наваристые супы. По этому рецепту я готовлю солянку много лет и она всегда получается очень вкусной. Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина. Категория: Бульоны и супы Горячие супы Солянка Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»: Мясо (у меня говядина на кости) — 500 г Лук репчатый (1шт для бульона, 1 шт для зажарки) — 2 шт Морковь — 1 шт Огурец соленый — 4 шт Сосиска (130 г) — 2 шт Колбаса (полукопченая) — 120 г Колбаски (охотничьи полукопченые) — 70 г Ветчина — 100 г Масло растительное — 3 ст. л. Томатная паста — 2 ст. л. Рассол (огуречный) — 150 мл Маслины (без косточек) — 60 г Вода (в зажарку + 100 мл жидкость из-под маслин) — 100 мл Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Лимон (для подачи) — 1 шт Зелень (для подачи) — 1 пуч. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал 2634.7 ккал белки 56.6 г жиры 127.5 г углеводы 57.3 г 100 г блюда ккал 120.3 ккал белки 2.6 г жиры 5.8 г углеводы 2.6 г Рецепт «Солянка сборная мясная»: 1. Приготовление бульона: - Положите в кастрюлю 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды. - Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения. - Перед закипанием снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком. - Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. 2. Подготовка ингредиентов для зажарки: - Луковицу нарежьте кубиками. - Морковь натрите на крупной тёрке. - Огурцы (4 штуки) нарежьте кубиками. - Сосиски (2 штуки, 130 г) нарежьте кружочками. - Полукопчёную колбасу (120 г) нарежьте соломкой. - Охотничьи колбаски (70 г) нарежьте кружочками. - Ветчину (100 г) нарежьте кубиками. 3. После приготовления бульона: - Через час варки выньте мясо и луковицу из бульона. Накройте крышкой и дайте мясу остыть. 4. Приготовление зажарки: - На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. - Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты. - Добавьте нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте. - Влейте 150 мл огуречного рассола, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут. - Добавьте все нарезанные колбасные изделия и сосиски. Жарьте 5 минут. 5. Сборка солянки: - Остывшую говядину нарежьте кубиками. - Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку. - Добавьте нарезанную говядину и маслины без косточек (60 г). - Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, при необходимости добавьте немного чёрного перца. - Влейте 100 мл жидкости из-под маслин. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 7 минут. 6. Подача: - Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив сметану. Приятного аппетита!
🥣Я обожаю домашнюю мясную солянку. Сразу хочу оговориться, что это блюдо не входит в разряд диетических или ппэшных. Это вкусный, калорийный, зимний суп. Прям так и представляется снежная зима, какой-нибудь дачный или охотничий домик и тарелка горячей солянки!
Мясо на бульон я собираю и замораживаю в течение долгого времени. Это и остатки шашлыка или стейков, и разнообразные кости, и сырые куски, которые остаются при разделке мяса. Приступим к готовке. Все варианты мяса закладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту...