Буженина – это блюдо, которое готовится из свинины, реже из говядины, путём запекания большим куском в духовке или печи. Иногда ее также варят или коптят. Таким образом, буженина — это, как правило, блюдо из свиного или говяжьего мяса. Наиболее популярные части свинины для приготовления буженины: Окорок: Наиболее традиционный вариант. Мясо получается сочным и нежным. Шейка: Тоже хороший вариант, так как мясо содержит жировые прослойки, которые делают буженину более сочной. Лопатка: Менее жирный вариант, но при правильном приготовлении также получается вкусным...

ОТКУДА НАЗВАНИЕ? У происхождения названия «буженина» есть две основных версии. По первой из них буженину назвали в честь придумавших её бужан – восточнославянского племени из Западного Буга. Свинина была одним из основных продуктов в их рационе, поскольку в лесах Побужья в большом количестве водились дикие кабаны. Запечённая же свинина из Западного Буга была настолько вкусной, что получила известность и в других частях Восточной Европы. По второй версии изначальное слово «вуженина» произошло от старославянского глагола «вудить» (коптить)...