ОТКУДА НАЗВАНИЕ? У происхождения названия «буженина» есть две основных версии. По первой из них буженину назвали в честь придумавших её бужан – восточнославянского племени из Западного Буга. Свинина была одним из основных продуктов в их рационе, поскольку в лесах Побужья в большом количестве водились дикие кабаны. Запечённая же свинина из Западного Буга была настолько вкусной, что получила известность и в других частях Восточной Европы. По второй версии изначальное слово «вуженина» произошло от старославянского глагола «вудить» (коптить)...

Мясо, несмотря на современную моду к вегетарианству и другим ограничениям в приёме продуктов остаётся одним из самых желанных яств на столе. И буженина, одно из национальных блюд славянской кухни, является наиболее известным и популярным из них. В настоящее время нет проблем с покупкой самых различных видов этого деликатеса в магазине, но многие стремятся хоть раз в жизни попробовать приготовить столь изысканное блюдо самостоятельно и дело здесь, наверное, не только в его вкусе. Что это за блюдо?...