Споры о том, какой кофе лучше, идут давно. Одни признают только свежемолотые зерна и напиток из турки или кофемашины, другим удобнее растворимый кофе, который готовится за несколько секунд. При этом распространенное мнение о том, что растворимый вариант – обязательно «химия», не соответствует действительности. Разбираемся в нюансах. Основа у напитков одна, различается технология производства. Молотый кофе – это обжаренные и измельченные зерна. Растворимый проходит больше этапов: зерна обжаривают, перемалывают, готовят концентрированный кофейный экстракт, а затем удаляют из него влагу...