Алексей Алексеевич Покровский. Сегодня этого советского академика называют создателем науки о питании. Биохимик и нутрициолог Алексей Алексеевич Покровский первым стал изучать процессы питания с биохимической точки зрения и в итоге создал новое направление в нутрициологии. Академик Покровский первым в Советском Союзе определил на молекулярном уровне значение питания для поддержания здоровья и молодости человека. Он является автором двух десятков изобретений и более четырех сотен научных работ, в которых заложены основы современной науки о питании...

Конечные продукты гликирования образуются при реакции белков и жиров с сахарами под воздействием высоких температур. Хоть данные вещества и имеют приятный запах карамели, пищевую ценность продуктов они снижают, так как они вредны для нашего организма. Конечные продукты гликирования распространены повсеместно и вызывают привыкание, так как они часто отвечают за вкус и запах пищи. Конечные продукты гликирования также могут образовываться и в нашем организме с возрастом и из-за высокого уровня сахара в крови...