И духовку включать не нужно: простой бисквитный торт на сковороде (мы чай сейчас пьем не менее 4 раз в день)
Как испечь безе без трещин в домашней духовке
Чистая сухая посуда, постепенное добавление сахара и спокойная сушка помогают сохранить гладкую оболочку. В статье разобраны подготовка белков, режим и причины трещин. https://dzen.ru/id/6a272411e8f7