В кеге с пивом есть давление - это факт. Но кега появилась сравнительно недавно, а давление было всегда. Так кто же стоит за давлением? Кто же вывел столь судьбоносное слово для всех любителей пенного? Для того, чтобы получить ответы, нам нужно переместиться во Францию, а именно в город Клермон-Ферран 19 сентября 1648 года. Там, по просьбе Блеза Паскаля его зятем Флоренсом Перье был проведен опыт доказавший существование атмосферного давления. Эксперимент состоял в следующем: при помощи запаянной...

Кеги – популярная тара, которую удобно использовать для транспортировки, разлива и хранения пива. В небольшие металлические герметичные бочонки хмельной напиток разливают на производстве (заводе). И только опытные бармены знают, как правильно наливать пиво из кеги в бокал, чтобы сохранить пенную шапку высотой до 2–3 см. С ней чаще всего и возникают проблемы. Профессионалы работают со специальными устройствами. Чаще всего используют кран «Пегас» и помпу «Пикник». Достаточно придерживаться такого порядка действий: Важно сохранить герметичность тары...

Почему пиво пенится и почему это важно Любители пива часто думают, что пена — это красиво. Для клиента в баре — да, но для владельца точки розлива — это потери, задержки и нервы. Каждая вспенившаяся кружка — минус к прибыли и скорости обслуживания. Особенно если за стойкой очередь, а напиток «не идёт». В розливных магазинах и барах постоянная проблема — пиво подаётся под давлением, и если давление в кеге и бутылке не совпадает, напиток буквально «взрывается» пузырьками. Получается много пены, мало жидкости, а клиент ждёт...