Чаще всего меню ‒ это лист бумаги с перечнем блюд и цен. Иногда ‒ цветной журнал с картинками и краткими описаниями. Еще распространены доски, где можно вручную перечислить блюда дня и цены к ним. Но есть и много других вариантов: 1.На деревянной разделочной доске Разумеется, таким образом едва ли удастся оформить все меню с ценами. Все-таки, список блюд может меняться довольно часто, не говоря уже о расценках. Да и не помещается на доску все, что имеется в ассортименте среднестатистического ресторана...

Управление рестораном — это не просто контроль над кухней и залом; это высокое искусство стратегии, психологии и глубокого понимания гастрономии. Сердце любого заведения — его меню. Это не просто список блюд, это визитная карточка, главный маркетинговый инструмент и ключевой фактор рентабельности. Составить меню, которое будет одновременно и визионерским, и прибыльным, — задача сложнейшая. Оно должно отражать концепцию, говорить с гостем на его языке, удивлять, соблазнять и оставлять приятные воспоминания, которые превратят разового посетителя в постоянного клиента...