Полная инструкция. Время от времени на «Палаче» выходят материалы о кофе в самых разных его подвидах: от напитков из кофеен до хитрых способов альтернативной заварки. Но ряд факторов, включая просмотры, показывает, что многие люди не готовы отказаться от привычки пить растворимый кофас. И даже в такой рамке легко потеряться и наделать ошибок. Растворимый кофе ведь тоже бывает очень разным. Что же нужно знать, чтобы правильно выбрать растворюху? Мы собрали все базовые параметры, на которые следует обращать внимание в этом сегменте...

Выбрать кофе в зернах не так сложно, как кажется. Главное определиться со своими предпочтениями, тогда можно с легкостью находить подходящий кофе по региону произрастания, сорту, форме зерна и вкусовым характеристикам. Сегодня я расскажу, на что обращать внимание при выборе кофе в зерне и не прогадать. 1. Сорт зерна Арабика, робуса или либерика – выбрать нужно среди трёх самых распространённых. Чтобы найти кофе сорта либерика, о котором я подробно написала здесь, нужно постараться. Да и вкус у него специфичный...

Часть первая (продолжение следует) Никто не знает, кто первым открыл кофе, хотя широко распространено мнение, что его происхождение можно проследить до Эфиопии. Согласно Национальной ассоциации кофе, популярная легенда гласит, что это был пастух коз по имени Калди, который обнаружил, что употребление определенной ягоды наполняет его коз энергией и не дает им спать по ночам. Именно при Османской империи в 16 веке эфиопское открытие было завезено на Аравийский полуостров. То, что началось как случайное...

Внешний вид кофе всегда являлся одним из главных параметров его качества. По внешним признакам мы определяем физические дефекты зелёного зерна, на вид мы иногда можем определить степень обжарки кофе (в процессе чтения вы поймете почему же иногда). Крупнейшие в мире компании имеют свои эталоны на то, что должен увидеть покупатель, когда открывает пачку. Это касается размера, формы, обработки и, конечно же, цвета. Но последние несколько лет в индустрии спешелти всё чаще можно встретить кофе, который явно не соответствует надписи на пачке “светлая обжарка”...