Добрый день! Эта публикация из цикла “Еда как феномен культуры” про разноцветный чай: черный, белый, зеленый, желтый, красный и, даже, бирюзовый. Начну с зеленого чая - люй ча, потому что это неокисленные или слабо окисленные листья. Зеленый цвет преобладает у сухого продукта, в заваренном виде тоже может быть зеленоватым или бледно желтым. Во вкусе есть травяной привкус, за что, лично мне, он и не нравится. Я предпочитаю привычный черный. Знаете ли вы, что в Китае его считают красным - хун ча! Да-да, китайцы отталкиваться от цвета получившегося напитка...

Чайная палитра богата на оттенки, но не всегда цвет готового настоя соответствует названию приготовленного чая. Черный, зеленый, красный, белый, синий – такое разнообразие вполне можно сравнить с букетом цветов, хотя большинство чаев делается из одного и того же сырья. Попробуем разобраться, какого цвета бывает чай, в чем особенность и вкус каждого из них. Неординарный синий Пожалуй, самый оригинальный чай – это синий: его делают из высушенных цветков клитория без добавления чайных листьев. При заваривании оттенок настоя варьируется от небесно-голубого до ярко синего...