Многие считают, что сезон домашних заготовок заканчивается вместе с последними помидорами и огурцами. На самом деле заготовки на зиму в середине осени тоже вполне реальны. В октябре и даже позже остаётся немало продуктов, из которых можно приготовить вкусные запасы: капусту, свёклу, морковь, яблоки, тыкву, поздние сорта груш, зелёные помидоры, перец, лук и чеснок. Более того, именно в середине осени особенно актуальны рецепты, которые не требуют большого количества свежих овощей. Это квашение, маринование, сушка, заморозка, приготовление варенья, соусов и домашних полуфабрикатов...