И белый (часто его называют зелёным), и красный виноград - ценные продукты, богатые витаминами, минералами и растительными соединениями. Но их польза немного различается из‑за разницы в составе, прежде всего в наборе полифенолов. Ключевое различие в пигментации. Цвет ягод определяют растительные пигменты: в красном винограде это в первую очередь антоцианы, а в белом их практически нет. Антоцианы это мощные антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. Именно они придают ягодам тёмно‑красный, фиолетовый оттенок...