Аскорбиновая кислота, известная как витамин С, присутствует в клюкве в концентрации около 12–15 миллиграммов на каждые 100 граммов продукта. Это вещество легко обнаруживается в ягодах и способно покрыть значительную долю суточной потребности организма, которая для взрослых людей варьируется в пределах 75–90 миллиграммов с учетом их пола и возраста. Необходимо учитывать, что термическая обработка плодов и длительное хранение приводят к снижению уровня аскорбиновой кислоты в них. Филлохинон, или витамин...