Хлеб является важной частью рациона большинства жителей планеты. Независимо от страны или континента, он присутствует в питании людей повсеместно, хотя есть регионы, где его потребление не столь распространено. Например, на Чукотке в России. Тем не менее, такие «хлебноотдаленные» регионы составляют незначительную часть населения Земли, и в глобальном масштабе зерно произрастает на большинстве территорий. Сегодня на рынке представлено множество сортов муки, включая пшеничную, овсяную, нутовую, рисовую и кукурузную...

Зерна являются неотъемлемой частью здоровой диеты — они являются растительной пищей, которая обеспечивает нас необходимыми витаминами, минералами, углеводами, питающими наши мышцы и мозг энергией. Но не все зерна созданы равными. Есть цельные зерна (те, которые все еще содержат отруби, зародыши и эндосперм) и очищенные (в которых отруби и зародыши были удалены, оставляя только высокоуглеводный эндосперм). Прежде чем мы перейдем к тому, какие виды зерна лучше всего подходят для нашего организма, давайте быстро определимся с тем, что они из себя представляют...