Разнообразие сыров поражает – за время существования этого продукта человечество успело придумать тысячи его разновидностей. Сегодня даже в ближайшем супермаркете вас ждет огромный ассортимент сыров. Но чем они отличаются друг от друга? Как выбрать сыр себе по вкусу, и подобрать тот, что подойдет к вину, для бутерброда, в салат? Разбираемся, чем отличаются твердые, мягкие и полутвердые сыры. Твердые сыры Особенность твердых сортов сыра в их плотной структуре, которая достигается в процессе изготовления...

Твердые сыры производятся с использованием сычужного фермента и особой бактериальной закваски. Фермент и закваску добавляют в подготовленное молоко, его белки сворачиваются. Сырное тесто прессуют, и в течение нескольких месяцев будущий сыр созревает, теряя при этом много жидкости. Результатом становится продукт с плотной, упругой структурой, крепким, острым вкусом и пряным ароматом. Это и есть твердый сыр, технология производства и вкус которого различаются в зависимости от сорта. У Фермы М2 – собственная органическая сыроварня, где каждый гурман сможет найти себе продукт по душе...