Суп может быть лёгкой закуской, полноценным обедом, уличной едой, праздничным блюдом или даже холодным спасением от летней жары. В одной стране в бульон добавляют рисовую лапшу и ароматные травы, в другой медленно томят лук до карамельного цвета, а в третьей соединяют помидоры, перец и оливковое масло, не включая плиту. Одни супы варят несколько часов ради насыщенного бульона. Другие готовятся за считанные минуты. Некоторые нужно есть обжигающе горячими, а гаспачо, наоборот, подают хорошо охлаждённым...

Суп — еда полезная, но все заветы, что с него нужно начинать обед, чтобы быть здоровым — миф. В целом суп — это и правда полезное блюдо. «Теплая, насыщенная различными веществами жидкость согревает стенки желудка, стимулирует выделение желудочного сока и подготавливает пищеварительную систему для приема более калорийного и питательного второго блюда», — рассказывает диетолог клиники GMS Наталья Поленова. Эксперты потребительской организации США Consumer Reports сообщают, что супы быстро насыщают, при этом большинство из них не относится к тяжелым и калорийным блюдам...