Спагетти с мелко нарезанными кубиками бекона в соусе из яиц и сыра пармезан - блюдо национальной итальянской кухни. В XIV веке Рим превратился в экономическую и гастрономическую столицу Римской империи. Сюда свозили самые лучшие продукты. В XIX веке блюда на основе пасты стали символом региона Лацио. Паста "Карбонара" - один из самых известных вариантов, популярный далеко за пределами Италии. Классический рецепт предполагает использование панчетте (бекон с большим количеством мясных прожилок) или гуанчале (сыровяленых свиных щёк)...

Не секрет, что самым известным и любимым иностранцами, да и многими итальянцами, рецепт итальянской пасты является "Карбонара". И сегодня я решила поделиться с вами некоторыми нюансами приготовления этого вкуснейшего и простого как в приготовлении, так и в наборе продуктов блюда. Но в начале, немного об истории возникновения "Карбонары". По римской традиции, рождение одного из самых известных блюд относится ко второму послевоенному периоду. Когда в Бель Паэзе царила полная неразбериха, найти что-то съестное было настоящим подвигом...