В чём секрет идеальных щей? Прежде всего — в неспешном томлении овощей, во время которого они постепенно отдают соки, их вкус делается более концентрированным, появляется тот самый «щаной дух», без которого немыслима русская кухня. Поэтому вы можете смело готовить овощи хоть 12 часов — щи от этого будут только вкуснее, с насыщенным вкусом и плотным телом, которое называют «чтобы ложка стояла». Конечно, в этом плане здорово помогают современные изобретения, вроде мультиварки, куда можно просто загрузить все овощи и оставить на ночь...

Постные щи бывают вкусными   Сегодня поделюсь наипростейший рецептом, которым я пользуюсь ещё со времён мезозойской эры. Её ещё многие помнят  под названием лихие 99-е 🔥 ⠀ В те времена я хоть и не была закоренелым веганом, более того я и слова такого не слышала, однако постные рецепты в моей поваренной книге уже были 😉 ⠀ Нет, я не была верующей христианкой, скорее наоборот ветреной хулиганкой 🌬💨. Просто мясо в супе тогда считалось роскошью 🤷‍♀️. ⠀ В те  незабываемые времена и созрел этот простой, но вполне себе вкусный рецепт постных щей...