Разбираем, какие продукты содержат заметно больше белка на 100 г, чем куриное яйцо, и почему само по себе это число мало о чём говорит без контекста усвоения и рациона в целом. Яйцо давно считается эталоном белка. И это отчасти справедливо: аминокислотный состав у него хорошо сбалансирован. Но по концентрации белка на 100 граммов продукта яйцо совсем не рекордсмен. В одном крупном яйце примерно 6-7 граммов белка, а на 100 граммов продукта его около 12-13. Это немного. Есть продукты, где этот показатель выше в разы, а иногда и на порядок...

Белок окружён мифами со всех сторон. Одни говорят: «Ешьте больше мяса — это сила». Другие убеждают, что растительный белок ничуть не хуже и животных продуктов можно вообще избежать. Третьи пугают, что протеин «нагружает почки». Чтобы разобраться, что из этого правда, а что преувеличение, стоит начать с основ. Белок — это строительный материал тела. Мышцы, ферменты, гормоны, антитела иммунной системы, коллаген кожи и сухожилий — всё это белки или структуры, которые организм строит с их участием. Это хорошо изучено и входит в базовую физиологию...