Суп харчо – одно из наиболее известных блюд кавказской кухни. Часто в его рецептуру вносятся значительные изменения и дополнения для его упрощения или адаптации к российским реалиям. Нельзя сказать, становятся ли его вкусовые качества от этого лучше или хуже – всё зависит от индивидуальных предпочтений. Но здесь хочется рассмотреть оригинальный рецепт харчо, как его издавна готовят в горных селениях Грузии. А положительные качества чугуна, как материала для производства посуды, известны человеку с древних времён...

Здравствуйте, дорогие подписчики, читатели и гости моего канала! Как давно я хотела приготовить этот замечательный суп. Однажды, много лет назад, попробовав его на Кавказе, я влюбилась в него с первой ложки. Но прежде чем готовить, я пересмотрела кучу рецептов. Мне хотелось найти именно классический рецепт харчо. Что у меня получилось, судить вам, мои дорогие читатели. Необходимый набор продуктов: 🌶️ говядина - 1 кг 🌶️ рис - 200 г 🌶️ лук (1 шт.) + морковь (1 шт.) - для бульона 🌶️ лук (3-4 больших) - для зажарки 🌶️ грецкие орехи - 2 горсти 🌶️ соус ткемали - 2 ст...