Борщ без овощей — это уже не борщ. Но каждый, кто хоть раз пытался сварить его из супермаркетного «борщ-набора», сталкивался с тем, что половина овощей вялые, морковь сухая, капуста безвкусная, а свёкла через два дня становится мягкой. Хочешь настоящий борщ — придётся знать, что именно покупать и как сохранить продукты до кастрюли. Свёкла — насыщенная, сладкая, даёт цвет и вкус. Капуста — сочная, хрустящая, не из старых запасов. Морковь — яркая, сочная, не серая внутри. Картошка — не водянистая, держит форму в бульоне...