Китайские ножи. Плюсы и проблемы. Кому и для чего. Обсудим?
Кухонные ножи: какие бывают и для чего использовать каждый
Кухонный нож – главный инструмент и домашнего кулинара, и профессионального повара. Идеально заточенный, острый, эргономичный нож становится продолжением вашей руки. С его помощью вы отрезаете ломтик хлеба без крошек, снимаете рыбное филе с кожи, отделяете мясо от костей, очищаете фрукты от кожуры, измельчаете зелень и ювелирно шинкуете овощи. В идеальной картине мира для каждой задачи есть свой нож. Нож поварской (нож шеф-повара) Поварской нож – универсальный инструмент, который должен быть на каждой кухне...
Какие бывают кухонные ножи: от шефа до янагиби. Как выбрать свой идеальный инструмент?
В первой статье о ножах мы говорили о том, что нож не просто инструмент. Он может быть оружием, символом культуры, предметом искусства или профессиональным приспособлением для конкретной работы. Но самые важные ножи для большинства людей те, которыми мы каждый день пользуемся на кухне. Именно кухонный нож чаще всего становится продолжением руки. Им мы режем хлеб утром, готовим ужин вечером и иногда даже не задумываемся, почему один нож справляется с задачей лучше другого. А ведь форма каждого кухонного ножа появилась не случайно...