Я долго не могла с ним подружиться. То желток предательски проскальзывал. То сахара было маловато. То, постояв немного, он начинал подтекать. И я каждый раз оставляла попытки приготовить воздушный белковый крем, который называют меренгой. Но ведь это любимый мой десерт. Я люблю его больше всех остальных. И, плюс ко всему, не привыкла сдаваться. Вот и стала искать свой способ приготовления белкового крема. Нашла. И делюсь с теми, кто учится и находится только в начале пути. Чем выгоден этот рецепт крема Первое, что скажу в ответ – это беспроигрышный вариант во всех отношениях...

Ингредиенты: 150 грамм яичного белка, 300 грамм мелкозернистого сахара, щепотка соли, щепотка ванилина. Для крема: 120 грамм сливочного масла, 60 грамм молока, 90 грамм сахара, 1 желток, щепотка соли, ванилин на кончике ножа. 1. Духовку включаем на 90 градусов. В сухой посуде соединяем белки, ванилин и соль. Взбиваем до "мыльной пены" и начинаем по немного всыпать сахар, взбивая все на высоких оборотах миксера. Массу взбиваем до такого состояния, чтобы при переворачивании посуды вверх дном, белки не выпадали...