Сыр является одним из старейших молочных продуктов, известных человечеству, им наслаждались на протяжении веков во всех уголках земного шара. Однако не все они одинаковы. Выдержанный продукт, в частности, обладает уникальным вкусом и текстурой, которые отличают его от более молодых сортов. В этой статье мы рассмотрим увлекательный процесс «старения» сыра и углубимся в различные существующие выдержанные сорта. Выдержка сыра Вызревание происходит под неусыпным наблюдением специалиста, называемого аффинером...