Сыр - продукт вкусный, полезный и универсальный. Расскажем вам, какие виды сыра есть, в чем органолептические особенности каждого вида, куда их можно использовать, и какие сорта - самые знаменитые. Твердый Твердые сорта сыра - плотные, выдержанные, иногда с ломкой текстурой, в основном без глазков. Вкус у таких сыров насыщенный, пикантный, яркий, солоноватый. Твердые сыры плавятся хорошо, но остаются все равно более плотными по сравнению с теми же полутвердыми и мягкими сортами. Их можно использовать для приготовления салатов, соусов и пасты...

Сыр – уникальный продукт, открывающий массу возможностей для кулинаров. Его часто используют в салатах и супах, с ним делают сэндвичи, закуски. Особой популярностью пользуются вторые блюда и выпечка, горячие бутерброды с сыром, которые готовятся в духовках или печах. Чтобы не испортить готовое блюдо, необходимо точно знать, какой сорт сыра для запекания лучше всего оттенит его вкус. Кроме того, он должен хорошо плавиться. Такой сыр легко растекается по поверхности или внутри теста, обволакивая другие ингредиенты и создавая вкуснейшую, хрустящую корочку...

Продолжаем выбирать вкусный сыр отечественных производителей. Читайте также предыдущие статьи на эту тему - Часть 1: Осетинский, пошехонский, бузулукский, балыковый, кабардинский копченый и Часть 2: Российский, брынза, сулугуни, мраморный, чечил В древности сыр делался преимущественно из овечьего молока. Оно слаще, чем коровье, питательнее и во многом полезнее. Овечий сыр до сих пор очень популярен. Овечий сыр — твердый, мягкий или рассольный продукт из овечьего молока. Существует несколько десятков видов овечьего сыра...