Разнообразие сыров поражает – за время существования этого продукта человечество успело придумать тысячи его разновидностей. Сегодня даже в ближайшем супермаркете вас ждет огромный ассортимент сыров. Но чем они отличаются друг от друга? Как выбрать сыр себе по вкусу, и подобрать тот, что подойдет к вину, для бутерброда, в салат? Разбираемся, чем отличаются твердые, мягкие и полутвердые сыры. Твердые сыры Особенность твердых сортов сыра в их плотной структуре, которая достигается в процессе изготовления...

По данным Росстата, в 2021 году в России было произведено 836 тысяч тонн сыра и сырных продуктов. В тройку лидеров вошли «Российский», «Голландский» и «Костромской». Также в пятёрке самых популярных видов сыра оказались «Гауда» и «Эдам». Производство сыра начинается с подготовки молока. Молоко должно быть свежим, чистым и иметь определенную жирность. Затем молоко пастеризуют, чтобы уничтожить бактерии и другие микроорганизмы, которые могут испортить сыр. После этого в молоко добавляют специальные культуры бактерий, которые помогают превратить молоко в сыр...