Игристые вина — категория, которая кажется сложной до тех пор, пока не понять простой принцип: пузыри рождаются благодаря вторичной ферментации. Разница — в том, где, как долго и каким способом она проходит. Разбираем популярные методы и основные стили: от строгого шампанского до свободных петнатов. 1. Традиционный метод Самый затратный и самый медленный способ. Вторичная ферментация проходит в бутылке — именно это даёт тонкий перляж, ноты выпечки и долгий срок жизни вина. Ключевые этапы: · подготовка...