Концепция ресторанов - это не просто набор блюд и стиль интерьера, а полноценная идея, которая формирует восприятие заведения и привлекает клиентов.  И каждый успешный объект общепита начинается с разработки уникального формата. Важно учитывать множество факторов: от целевой аудитории до планируемого бюджета. В этой статье рассмотрим, какие бывают ресторанные концепции и что включает в себя процесс их разработки. Для начала разберем, почему важно начинать с разработки концепции ресторана или кафе? Это ключевой этап, который определяет будущее заведения...

Концепция – это «зародыш» проекта, набор идей. До заказчика их можно донести по-разному: рассказать, объяснить, показать, дать почувствовать. Все зависит от самих идей и заказчика. Чаще всего концепцию показывают в виде эскизов, зарисовок, 3D-визуализаций и с помощью средств виртуальной и дополненной реальности. Это похоже на создание прототипа в промышленном дизайне. Автомобиль сначала делают в натуральную величину из пластилина, чтобы его можно было потрогать и ощутить в масштабе. Из чего состоит...