Всех мясоедов можно разделить на две категории: те, кто любит стейки, и те, кто их ещё не попробовал. Казалось бы, что такого особенного в жареном мясе, когда на дворе XXI век? Однако стейки всё ещё удивляют и радуют гостей ресторанов. В этой статье погрузимся в историю стейков, расскажем, каких видов они бывают, и что так привлекает гурманов со всего мира. Немного из истории Технически предки человека попробовали стейки миллионы лет назад, когда научились делать лезвие из камня и отрезать куски мяса от добычи...

Кулинарный мир богат на техники, которые превращают простые продукты в шедевры. Среди них скромный, но невероятно многогранный кляр занимает особое место. Это не просто смесь муки и жидкости, а целый пласт кулинарного искусства, где от выбора ингредиентов и их пропорций зависит хрустящая, воздушная или, напротив, нежная текстура готового блюда. Кляром называют жидкое тесто, куда погружают продукты перед термической обработкой во фритюре или на сковороде. Его основная задача — создать защитную оболочку, которая сохраняет сочность внутри и дарит неповторимый вкус и хруст снаружи...