Выбор свинины – дело непростое, особенно на рынке. Какой кусок лучше пустить на гуляш? Из чего получится хорошая буженина? Что подойдет для жаркого? У каждого свиного отруба есть своё предназначение! Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жёсткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек. Важно помнить: чем выше доля соединительных тканей – сухожилий и связок, тем дольше будет время термообработки. Мясо – это мускулатура животного. Если мускулы много работали, то и мясо получается жестче...

Стоит начать с того, что свинина является одним из самых доступных и универсальных видов мяса на всех континентах нашей планеты. Во многих странах свинина стала продуктом самых разнообразных традиционных блюд. Также, важное замечание, что первое упоминание об использовании свинины в пище относится к Китаю, там этот продукт особо популярен и носит большую ценность среди местных жителей. В данной статье собрана подборка наиболее интересных блюд из свинины со всего мира. 10. Бигос Блюдо родом из Польши - "бигос"...