254 читали · 2 года назад
Тертое какао: что это за продукт и какие у него области применения?
Одним из продуктов переработки какао-плодов является тертое какао. Обычно оно используется при изготовлении различных десертов и выпечки: высококачественного крафтового шоколада, начинок для тортов, сладких соусов и глазури. Какао тертое можно приобретать в готовом виде, но специалисты советуют изготавливать его самим из какао-бобов для максимально полного раскрытия многогранной вкусовой палитры: требуется приобрести, очистить, измельчить и перетереть какао-крупку в специальных каменных жерновах...
1 год назад
Для чего используется тертое какао, также известное, как какао-масса? Смешивая его с сахаром и ванилью, мы получим темный шоколад, а добавив сухое молоко - молочный. Одним словом, тертое какао - незаменимый элемент для создания шоколада, с которым мы работаем. Технологи Callebaut тщательно отмеряют и добавляют его для достижения идеальной гармонии вкуса, чтобы вы и ваши клиенты смогли выбрать именно тот кувертюр, который нужен для реализации ваших идей. С каким шоколадом вы работаете больше всего?