Масло какао – это именно тот ингредиент, который позволяет шоколаду таять во рту, а не в руках. В этой статье расскажу про него подробнее. Какао разделяют на две большие категории: 🔸Ординарные бобы - именно из них делают шоколад, который можно найти на полках любого магазина. От этих какао-бобов не стоит ждать необычных вкусовых открытий, главное их достоинство - большие объёмы производства и дешевизна. 🔸Ароматные бобы (fino de aroma) - обладают выразительным вкусовым профилем, с утонченным ароматом, насыщены различными нотками и послевкусием...

Какао-масло – это жир, получаемый из зерен плодов шоколадного дерева, методом первого холодного отжима (прессования тёртого какао), что даёт возможность сохранить продукту максимальное количество питательных веществ. 🍫 Масло какао обладает шоколадным ароматом, нежным кремовым цветом и достаточно твёрдой, ломкой структурой. Масло какао отличается высокой калорийностью, оно питательно и богато жирами, в состав которых входят линолевая (омега-6), стеариновая и олеиновая кислоты. Это сбалансированный натуральный продукт, оказывающий лечебное действие на весь организм...