История классификации сортов какао берет начало с середины XX века, когда ботаник Эрнест Энтвисль Чизмэн создал классификацию из трех видов какао: Criollo, Forastero и гибрида двух предыдущих - Trinitario. Однако в 2008 году ученые предложили новую классификацию какао, произрастающих на территории Южной Америки и Ганы, которая тем не менее не учитывает азиатские сорта. Классификация состоит из десяти сортов какао, названных в соответствии с их географическим происхождением или традиционным названием сорта...