История классификации сортов какао берет начало с середины XX века, когда ботаник Эрнест Энтвисль Чизмэн создал классификацию из трех видов какао: Criollo, Forastero и гибрида двух предыдущих - Trinitario. Однако в 2008 году ученые предложили новую классификацию какао, произрастающих на территории Южной Америки и Ганы, которая тем не менее не учитывает азиатские сорта. Классификация состоит из десяти сортов какао, названных в соответствии с их географическим происхождением или традиционным названием сорта...

Данный вопрос изучить было довольно трудно, потому что не было единой информации о том, чем же данный сорт завоевал такой почет среди шоколатье по всему миру. Но нам удалось отыскать все секреты, и сегодня мы поделимся с вами, почему же сорт Криолло считается самым элитным среди какао-бобов по всему миру! Если обратиться к истории возникновения культуры какао, то можно найти один очень интересный факт. Поначалу практически всё какао экспортировалось в Европу из Венесуэлы (порт Carenero), и выращивалось, в основном, здесь же...