Самый популярный вопрос при подборе заквасочных культур для кисломолочки — это «какую закваску выбрать для йогурта?» Сложность состоит в том, что в других продуктах чаще всего везде разный состав микроорганизмов, однако в йогуртных заквасочных культурах всегда только Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Как выбрать закваску? Для выбора заквасочной культуры необходимо найти ответы на 5 простых вопросов о том, какой мы хотим йогурт: -по технологии: резервуарный...

Здравствуйте, дорогие читатели! Наша семья полюбила домашние йогурты, которые мы готовим из различных заквасок. Мы перепробовали закваски разных фирм. В этой статье я хочу рассказать о заквасках, с помощью которых мы чаще всего готовим йогурт дома. Закваска фирмы Эвиталия - для приготовления нежного, не очень густого йогурта. Закваска БакЗдрав для приготовления йогурта, в котором ложка стоит. Составы данных заквасок расписаны на их упаковках: Приготовление домашнего йогурта из данных заквасок практически ничем не отличается...