Как выглядят привычные для нас сахар-песок и поваренная соль? В памяти сразу возникают кристаллики знакомых нам с детства пищевых продуктов. Внешне они похожи, а вот по свойствам существенно отличаются. Так, сахар легко расплавить на горячей сковороде, а с поваренной солью такой фокус в домашних условиях не получится. Почему? Всё дело в строении этих веществ. Поваренная соль состоит из ионов натрия и хлора. В одной щепотке поваренной соли множество ионных кристаллов. Положительные ионы натрия и...

Более 20 миллионов тонн соли ежегодно используется для таяния снега и льда в холодных северных регионах. Но как соль это делает? Во-первых, важно понять, немного о H2O зимой. Тридцать два градуса по Фаренгейту (0 градусов по Цельсию)—это его точка замерзания, то есть, когда вода достигает 32 °F, она превращается в лед. При этой температуре ваша ледяная дорога обычно имеет тонкий слой воды поверх льда, и молекулы льда и молекулы воды взаимодействуют. Эта вода постоянно тает часть льда, в то время как лед под ней замораживает часть воды...