Физико-химические свойства белков определяются их аминокислотным составом, первичной структурой (последовательностью аминокислот), вторичной (α-спирали, β-листы), третичной (пространственная организация) и четвертичной структурой (взаимодействие нескольких полипептидных цепей). Эти свойства играют ключевую роль в определении биологических функций белков. Физические свойства: 1. Молекулярная масса: Белки — это макромолекулы с высокой молекулярной массой, которая варьируется от нескольких тысяч до нескольких миллионов Дальтон (Да). Молекулярная масса зависит от числа и типа аминокислот, составляющих полипептидную цепь...

Бодрого понедельника! На прошлой неделе мы рассмотрели основные особенности химического состава клетки, а теперь пришло время поговорить о каждом компоненте более детально. И начнём мы с основного органического вещества клетки – белков. «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка». (с) Фридрих Энгельс...