Вы когда-нибудь замечали, что после одного блюда хочется свернуть горы, а после другого — только лечь и не двигаться? Кажется, что силы просто испарились, глаза закрываются, а мозг отказывается работать. Знакомо? Многие списывают это на погоду, недосып или возраст. Но часто дело совсем в другом — в том, что лежит у вас на тарелке. Еда — это не просто способ утолить голод. Это топливо. И как в машине: зальете качественное — поедете бодро и далеко, зальете суррогат — мотор начнет чихать и глохнуть...

Кроме воды и воздуха, организм нуждается в регулярном поступлении пищи, которая обеспечивает запасы энергии для работы сердца, кровообращения, движения, терморегуляции, дыхания, деятельности головного мозга. Наш мозг даже в состоянии покоя потребляет примерно 50% энергии, которую мы получаем из поглощенной пищи. Потребление энергии существенно возрастает в процессе интенсивной мозговой деятельности и физической активности. Каким образом происходит превращение пищи в энергию? Это возможно благодаря пищеварению, в процессе которого пища распадается на молекулы глюкозы...