Владельцы петербургского бара "Хочу в Сибирь" в своем блоге на портале VC.RU рассказали, какую наценку устанавливают в заведениях на разные пункты меню. Авторы делают оговорку, что все примеры взяты из практики "небольшого бара в центре Петербурга". Пиво: закупаем по 50 - продаем за 200 Самые популярные сорта у гостей заведения: лагер и пшеничное. При этом себестоимость лагера ниже, чем у остальных сортов пива. По словам собственников "Хочу в Сибирь", она может варьироваться от 35 до 60 рублей. Но продается такое пиво в среднем за 200 рублей...

На разные категории продуктов магазины ставят разные наценки, а некоторые товары даже могут продавать в убыток, рассказала начальник отдела по работе с торговыми сетями Департамента по взаимодействию с потребительским рынком Роскачества Софья Зильберт. По её словам, на основные продукты питания наценка редко превышает 10-15%, например, сахар, яйца, яблоки, огурцы, морковь, лук или вермишель. В некоторых случаях в магазинах подобные товары могут продавать даже себе в убыток, чтобы низкой ценой на популярные товары привлекать больше покупателей, объяснила эксперт...