Сторонники здорового питания настойчиво советуют дорогую морскую соль, приписывая ей чуть ли не целебные свойства, тогда как приверженцы классической кулинарии продолжают закупать обычную поваренную пачками. На самом деле профессиональные повара давно не ищут абсолютного победителя, поскольку у каждого продукта есть свои строгие задачи и кулинарное назначение. Поваренная соль представляет собой практически чистый хлорид натрия высокой степени очистки. Ее кристаллы калиброваны, одинаковы по размеру и мгновенно растворяются в горячей среде...