С какой крупой вы варите рассольник? Я очень люблю рассольник перловкой, а мои дети рисом 🤷‍♀️. У меня есть свои маленькие хитрости, чтобы этот суп получился необычайно вкусный! Сегодня мы будем варить рассольник с перловкой. Мне кажется, что это более правильный вариант рассольника. А вы как считаете?! ☝️Чтобы не варить перловую крупу долго, ее можно заранее замочить на ночь в теплой воде. ✅Итак начнём. Мне больше нравится рассольник именно на говяжьем бульоне. Рёбрышки нарезаем на порционные куски, заливаем водой и варим 1 час на медленном огне. Не забываем снять пену в начале варки бульона, чтобы он остался светлым. Добавляем промытую перловую крупу и варим 30–40 минут. Картофель нарезаем брусочками или кубиками. Добавляем картофель в кастрюлю и варим 10 минут. Одновременно лук мелко режем, морковь трём на крупной терке и обжариваем их на небольшом количестве растительного масла. По желанию добавляем томатную пасту ( но можно и без неё делать, тоже вкусно выходит). Огурцы нарезаем соломкой, выкладываем в зажарку, добавляем немного бульона и немного тушим. Если вы хотите, чтобы огурцы в рассольнике были более плотные, добавляйте их сразу в бульон, не обжаривайте. Выкладываем зажарку в суп. А ещё я обязательно добавляю немного огуречного рассола, ведь в нём много аромата от той зелени, с которой мы солили огурчики. Теперь перчим, солим и добавляем лавровый лист. Я добавляю в этот суп совсем чуть-чуть хмели-сунели, нам так нравится. Варим суп еще 5 минут. При подаче рассольник посыпаем мелко нарезанной зеленью, к которой можно добавить измельчённый чеснок. И обязательно поставить на стол сметану (желательно домашнюю)! Приятного аппетита!😋 👉Количество ингредиентов я даю на четырехлитровую кастрюлю. РЕЦЕПТ: Говяжьи рёбрышки — 500 г Картофель — 400 г Перловая крупа — 100 г Соленые огурцы — 200 г Огуречный рассол — 200 мл Лук — 150 г Морковь — 150 г Томатная паста — 2-3 ст ложки Лавровый лист - 2 шт Соль, перец по вкусу Растительное масло - 5 ст ложек Хмели-сунели по желанию 🔺 делитесь в комментариях, как вы готовите рассольник