Наряду с грибами и солёными огурцами, «квашеная капуста» подчёркивает национальную кухню и считается одним из любимых продуктов. Обладая кисловатым приятным вкусом и имея специфический аромат, этот продукт может быть использован не только в кулинарных целях, но и лечебных. Польза белокочанной капусты в сыром виде известна многим. А вот какое воздействие на организм оказывает «квашеная капуста» - знают единицы. Чтобы понять, какую пользу или вред может принести овощ в таком виде, стоит разобрать состав и обратить внимание на калорийность...

На днях заквасил капусту новым (для себя) способом. Пока не известно получится ли то, что я ожидаю, поэтому рецепт не пишу, но судя по запахам и брожению - получается все как надо, а значит выход рецепта не за горами. Ну а перед рецептом я бы хотел немного побалакать о химии и истории квашеной капусты. Начнем с истории... Кто придумал квашеную капусту? Это и есть самая главная тайна квашеной капусты - доподлинно неизвестно, кто придумал ее первой. Однако, первое упоминание квашеной капусты в истории зафиксировано при строительстве Великой Китайской Стены в 3-м веке до нашей эры...