На прилавках магазинов можно найти самую разную красную икру — от горбуши и форели до нерки и кижуча. Мы решили узнать у шеф-повара, чем они отличаются, заодно выяснили, как распознать подделку и выбрать качественный продукт к новогоднему столу. Под названием "красная икра" обычно понимают икру различных видов рыб семейства лососёвых. Чаще всего на отечественных прилавках можно встретить икру горбуши, форели, лосося, кеты, нерки и кижуча. На взгляд обывателя, икра, скажем, форели или горбуши мало...