Всемирная организация здравоохранения настаивает, что перед варкой фасоль обязательно нужно замачивать. В мире существует 97 видов фасоли, но на столах россиян чаще всего появляются традиционные бобы белого и красного цвета. Фасоль — универсальный ингредиент: ее можно варить, тушить и запекать, из нее готовят супы, гарниры, соусы и даже десерты. Аif.ru разобрался, какую фасоль лучше брать для блюд на скорую руку и как замачивание влияет на время варки. В битве за время побеждает белая фасоль: ее кожица мягче, чем у красной...

Блюда из фасоли очень вкусные и питательные, однако, варится она очень долго. Можно конечно ускорить процесс в скороварке, но скороварки, прямо скажем есть не у всех. Время варки красной и белой фасоли примерно одинаково – от 50 минут до 1 часа, при условии предварительного замачивания в холодной воде на 6 – 8 часов. Я чуть ниже расскажу об одной хитрости, которая дает возможность сварить фасоль минут за 30-40, а иногда (в зависимости от сорта), хватает и 20 минут кипения. Сначала рассмотрим, что дает замачивание...